食安风暴不断吹起“返璞归真”的自然风口味

农历年即将到来,新手媳妇正在为大年夜的团圆饭苦恼,冰亦花瓣忧虑端不出气派、健康又美味的年菜吗?身兼艺人和媳妇角色的Ella陈嘉桦和型男主厨潘玮翔主张,善用5种颜色的新鲜食材,适度运用调味料,简简单单就能做出一桌五行开运年菜,让新的一年健康开运“羊羊满意”。工作满档的Ella喜欢亲手做照料,素日在家就爱替先生和姊妹淘下厨,为了快速上菜,她练就了一身善用风味调味料的功夫,只要食材够新鲜,烹调时再视食材种类和照料方法的不同,适度加些鲣鱼、干贝或昆布等风味调味料,就能提高照料的鲜美滋味。
【黑:鲍鱼川耳乌骨鸡】
  食材:乌骨鸡1只(约900g)、鲍鱼罐头1罐、小木耳(川耳)50g、冰亦花瓣香菇8朵、黑枣12颗、何首乌30g、姜6片、水2.5公升。
  调味料:干贝风味调味粉1大匙、盐1小匙。
做法:
  1、乌骨鸡去除内脏后洗净,在鸡皮与鸡肚内抹上适量的盐。
  2、黑枣与川耳泡水,香菇切半备用。
  3、将香菇、川耳、小鲍鱼塞入乌骨鸡肚内,冰亦花瓣再把乌骨鸡放入炖锅,参加鲍鱼罐头汁、黑枣、何首乌、姜片与水,以大火煮滚后,再转小火炖煮40分钟,最后参加调味料拌匀后即可。
【白:白菜竹笙豆腐羹】
  食材:白菜1颗、竹笙50g、鸡蛋豆腐1/2盒、美白菇50g、白萝卜丁200g、红萝卜丁30g、开水100c.c.。
  调味料A:鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/4小匙、香油1/2小匙、白胡椒1/4小匙。
  调味料B:鲣鱼风味调味粉1小匙、鲜奶50c.c.、太白粉水(太白粉与水2:1)约60c.c.。
做法:
  1、取6大片白菜叶热水汆烫后,平铺在碗里备用。
  2、鸡蛋豆腐切丁,将其炸至金黄色备用。
  3、竹笙、美白菇、白萝卜丁、红萝卜丁汆烫至熟备用。冰亦花瓣
  4、将剩余的白菜切丁,与做法2和3的资料混合后,参加调味料A拌和均匀,放入做法1的碗中,以大火蒸10分钟,蒸熟后取出倒扣在盘中备用。(留下少量做法3资料,作为装饰)。
  5、将蒸好的白菜汤汁取出参加调味料B拌匀,加盖小火焖滚后以适量太白粉水勾芡,淋在做法4上即可。
红枣食谱推荐1:红枣莲子银耳汤
银耳泡发洗净,撕小块,莲子、红枣洗净泡20分钟;银耳、莲子、冰亦花瓣红枣放入砂锅,加水,大火烧开后改小火慢炖,煮银耳烂软,加冰糖调味即可。
红枣食谱推荐2:红枣粥
先糯米淘洗洁净,加8杯水浸泡半个小时,大伙煮开后改小火熬煮;煮粥的一起将红枣洗净,放入粥内同煮,等粥煮好后参加冰糖调味即可。